- Merk: Peter van Berckel
- Ondernemer: Eco-Logisch
- Land van herkomst: Nederland
- Artikelnummer: 200412025
- Beschikbaarheid: Levertijd 1-2 werkdagen
Gratis verzending vanaf € 75,00
14 dagen bedenktijd
Retourkosten voor eigen rekening
Peter van Berckel doceert over Oosterse alchemie in de keuken, met een beetje zout als het magische ingrediënt. In Japan worden tsukémono-pickles bij iedere maaltijd als bijgerecht gegeten. Het zijn gefermenteerde groenten, wat wij in het westen pickles noemen. Deze eeuwenoude methode is eenvoudig thuis toe te passen als toevoeging aan je maaltijd. Door het pickle- proces ontstaat een geconcentreerde smaak en de groenten worden echt knapperig. Met groente, zout en een pot of een pickle-pers kun je al aan de slag.
Peter van Berckel is fermentatie-expert, natuurvoedingskundige & kok.
Lees hier meer over fermenteren
.jpg)
Verzendkosten bij bestellingen binnen Nederland:
- Bij een totaalprijs t/m € 25,00 zijn de verzendkosten € 7,95 incl. BTW.
- Bij een totaalprijs van € 25,00 t/m € 75,00 zijn de verzendkosten € 6,95 incl. BTW.
- Bij een totaalprijs meer dan € 75,00 worden er geen verzendkosten berekend.
Verzendkosten bij bestellingen binnen Belgium:
- Bij een totaalprijs t/m € 75,00 zijn de verzendkosten € 7,95 incl. BTW.
- Bij een totaalprijs meer dan € 75,00 worden er geen verzendkosten berekend.
Verzendkosten bij bestellingen binnen Germany:
- Bij een totaalprijs t/m € 75,00 zijn de verzendkosten € 7,95 incl. BTW.
- Bij een totaalprijs meer dan € 75,00 worden er geen verzendkosten berekend.
Verzendkosten bij bestellingen binnen Luxembourg:
- Bij een totaalprijs t/m € 75,00 zijn de verzendkosten € 7,95 incl. BTW.
- Bij een totaalprijs meer dan € 75,00 worden er geen verzendkosten berekend.
Buiten dat het mooi oogt, is het de uitkomst als je liever niet wilt dat je groente in kunststof materiaal fermenteert. Bij dit model wordt een deksel van siliconen meegeleverd. Je kunt je groenten stof- en insectenvrij afdekken tijdens het pickle-proces. Je gebruikt het deksel ook als je je pickle enige dagen in de koelkast wilt bewaren.
Ook te gebruiken voor de bereiding van tempeh.
650 ML
Inclusief gebruiksaanwijzing en basisrecept.
De kleur van het deksel kan afwijken van de afbeelding
Glas in combinatie met een siliconen deksel
De pers is geschikt voor ‘gewone’ fermentaties die langer duren, zoals kimchi. Met dit systeem kun je makkelijk de groente onder de pekel houden, zonder druk uit te oefenen.
Peter van Berckel doceert over Oosterse alchemie in de keuken, met een beetje zout als het magische ingredient. In Japan worden tsukemono-pickles bij iedere maaltijd als bijgerecht gegeten. Het zijn gefermenteerde groenten, wat wij in het westen pickles noemen. Deze eeuwenoude methode is eenvoudig thuis toe te passen als toevoeging aan je maaltijd. Door het pickle- proces ontstaat een geconcentreerde smaak en de groenten worden echt knapperig. Met groente, zout en een pot of een pickle-pers kun je al aan de slag.
Tsukemono:
is de verzamelnaam voor wat wij pickles noemen. In Japan worden tsukemono-pickles bij iedere maaltijd als bijgerecht gegeten. Picklen is een bewaarmethode en conserveringstechniek voor groenten. In het westen denken wij aan het woord pickle vaak aan een augurk of een hete pickle uit India. De Japanse pickle kent een andere bereiding, want deze worden veelal gefermenteerd. Voor je gezondheid is een fermentatie te verkiezen boven een conservering in bijvoorbeeld azijn en suiker. En dat hebben de Japanners al eeuwen door. Vaak wordt er in zout gepickled, maar er wordt ook voor dit doel bijvoorbeeld sojasaus gebruikt.
Kort lesje Japans: letterlijk betekent het woord tsukemono een voedingsmiddel dat smaak- en textuurtransformaties ondergaat, door het met zout in te wrijven of door onderdompeling in een zoute vloeistof of pasta. Tsuk betekent gemarineerd of ondergedompeld zijn en mono betekent ding.
Peter van Berckel is fermentatie-expert, natuurvoedingskundige & kok.
Wat is fermenteren.pdf




















































-120x120.jpg)
-120x120.jpg)








-120x120.jpg)


























-120x120.jpg)











































