- Merk: Peter van Berckel
- Ondernemer: Eco-Logisch
- Land van herkomst: Nederland
- Artikelnummer: 200412020
- Beschikbaarheid: Levertijd 1-2 werkdagen
Gratis verzending vanaf € 75,00
14 dagen bedenktijd
Retourkosten voor eigen rekening
Peter van Berckel doceert over Oosterse alchemie in de keuken, met een beetje zout als het magische ingrediënt. In Japan worden tsukémono-pickles bij iedere maaltijd als bijgerecht gegeten. Het zijn gefermenteerde groenten, wat wij in het westen pickles noemen. Deze eeuwenoude methode is eenvoudig thuis toe te passen als toevoeging aan je maaltijd. Door het pickle- proces ontstaat een geconcentreerde smaak en de groenten worden echt knapperig. Met groente, zout en een pot of een pickle-pers kun je al aan de slag.
Peter van Berckel is fermentatie-expert, natuurvoedingskundige & kok.
Lees hier meer over fermenteren
.jpg)
Boeken: In verband met de wet op de vaste boekenprijs door het Commissariaat voor de Media mag er op dit product geen korting gegeven worden, in plaats daarvan betalen klantenkaarthouders geen verzendkosten.
Verzendkosten bij bestellingen binnen Nederland:
- Bij een totaalprijs t/m € 25,00 zijn de verzendkosten € 7,95 incl. BTW.
- Bij een totaalprijs van € 25,00 t/m € 75,00 zijn de verzendkosten € 6,95 incl. BTW.
- Bij een totaalprijs meer dan € 75,00 worden er geen verzendkosten berekend.
Verzendkosten bij bestellingen binnen Belgium:
- Bij een totaalprijs t/m € 75,00 zijn de verzendkosten € 7,95 incl. BTW.
- Bij een totaalprijs meer dan € 75,00 worden er geen verzendkosten berekend.
Verzendkosten bij bestellingen binnen Germany:
- Bij een totaalprijs t/m € 75,00 zijn de verzendkosten € 7,95 incl. BTW.
- Bij een totaalprijs meer dan € 75,00 worden er geen verzendkosten berekend.
Verzendkosten bij bestellingen binnen Luxembourg:
- Bij een totaalprijs t/m € 75,00 zijn de verzendkosten € 7,95 incl. BTW.
- Bij een totaalprijs meer dan € 75,00 worden er geen verzendkosten berekend.
In het boek leer je om op een eenvoudige en snelle manier knapperige en gezonde groentegerechten te maken met behulp van de zgn. pickle-pers techniek. Je kunt kiezen uit meer dan vijftig, veelal vegan, traditionele Japanse recepten en pickles uit de westerse keuken. Als toegift krijg je in het boek handzame informatie over vitale voeding als boost voor je dagelijks leven.
Tsukémono:
is de verzamelnaam voor wat wij pickles noemen. In Japan worden tsukémono-pickles bij iedere maaltijd als bijgerecht gegeten. Picklen is een bewaarmethode en conserveringstechniek voor groenten. In het westen denken wij aan het woord pickle vaak aan een augurk of een hete pickle uit India. De Japanse pickle kent een andere bereiding, want deze worden veelal gefermenteerd. Voor je gezondheid is een fermentatie te verkiezen boven een conservering in bijvoorbeeld azijn en suiker. En dat hebben de Japanners al eeuwen door. Vaak wordt er in zout gepickled, maar er wordt ook voor dit doel bijvoorbeeld sojasaus gebruikt.
Kort lesje Japans: letterlijk betekent het woord tsukemono een voedingsmiddel dat smaak- en textuurtransformaties ondergaat, door het met zout in te wrijven of door onderdompeling in een zoute vloeistof of pasta. Tsuk betekent gemarineerd of ondergedompeld zijn en mono betekent ding.
Peter van Berckel is fermentatie-expert, natuurvoedingskundige & kok.
Wat is fermenteren.pdf




















































-120x120.jpg)
-120x120.jpg)








-120x120.jpg)


























-120x120.jpg)







































