- Brand: Peter van Berckel
- Entrepreneur: Eco-Logisch
- Country of origin: Nederland
- Product Code: 200412024
- Availability: Delivery time 1-2 working days
Free shipping from € 75.00
14 days of reflection
Return on your own account
Peter van Berckel teaches about Eastern alchemy in the kitchen, with a little salt as the magical ingredient. In Japan, tsukémono pickles are eaten as a side dish with every meal. They are fermented vegetables, in the west we call them pickles. This ancient method is easy to use at home as an addition to your meal. The pickle process creates a concentrated flavor and the vegetables become really crispy. You can already get started with vegetables, salt and a pot or a pickle press.
Peter van Berckel is a fermentation expert, natural nutritionist cook.
Lees hier meer over fermenteren
.jpg)
Shippingcosts for orders in Nederland:
- For orders with a total price up to € 25.00 a total of € 7.95 in. VAT shippingcost will be charged.
- For orders with a total from price until € 25.00 a total of € 75.00 € 6.95 shippingcost will be charged.
- For orders with a total price more than € 75.00 no shippingcost will be charged.
Shippingcosts for orders in Belgium:
- For orders with a total price up to € 75.00 a total of € 7.95 in. VAT shippingcost will be charged.
- For orders with a total price more than € 75.00 no shippingcost will be charged.
Shippingcosts for orders in Germany:
- For orders with a total price up to € 75.00 a total of € 7.95 in. VAT shippingcost will be charged.
- For orders with a total price more than € 75.00 no shippingcost will be charged.
Shippingcosts for orders in Luxembourg:
- For orders with a total price up to € 75.00 a total of € 7.95 in. VAT shippingcost will be charged.
- For orders with a total price more than € 75.00 no shippingcost will be charged.
Deze degelijke pickle-pers in transparant aqua blauw sluit met twee vergrendelingen.
De persdeksel is flexibel en bevat een RVS veer in het binnenwerk.
Deze persen zijn ook geschikt voor ‘gewone’ fermentaties die langer duren, zoals kimchi. Met dit systeem kun je makkelijk de groente onder de pekel houden, zonder al te veel druk uit te oefenen.
Tofu-pers
Dit model is ook geschikt als tofu-pers. Het water wordt uit de tofu gedrukt, zodat vervolgens de marinade beter opgenomen wordt. De tofu wordt makkelijker snijdbaar en laat zich knapperig bereiden.
– 0,8 liter
– Inclusief gebruiksaanwijzing en basisrecept.
Peter van Berckel doceert over Oosterse alchemie in de keuken, met een beetje zout als het magische ingredient. In Japan worden tsukemono-pickles bij iedere maaltijd als bijgerecht gegeten. Het zijn gefermenteerde groenten, wat wij in het westen pickles noemen. Deze eeuwenoude methode is eenvoudig thuis toe te passen als toevoeging aan je maaltijd. Door het pickle- proces ontstaat een geconcentreerde smaak en de groenten worden echt knapperig. Met groente, zout en een pot of een pickle-pers kun je al aan de slag.
Tsukemono:
is de verzamelnaam voor wat wij pickles noemen. In Japan worden tsukemono-pickles bij iedere maaltijd als bijgerecht gegeten. Picklen is een bewaarmethode en conserveringstechniek voor groenten. In het westen denken wij aan het woord pickle vaak aan een augurk of een hete pickle uit India. De Japanse pickle kent een andere bereiding, want deze worden veelal gefermenteerd. Voor je gezondheid is een fermentatie te verkiezen boven een conservering in bijvoorbeeld azijn en suiker. En dat hebben de Japanners al eeuwen door. Vaak wordt er in zout gepickled, maar er wordt ook voor dit doel bijvoorbeeld sojasaus gebruikt.
Kort lesje Japans: letterlijk betekent het woord tsukemono een voedingsmiddel dat smaak- en textuurtransformaties ondergaat, door het met zout in te wrijven of door onderdompeling in een zoute vloeistof of pasta. Tsuk betekent gemarineerd of ondergedompeld zijn en mono betekent ding.
Peter van Berckel is fermentatie-expert, natuurvoedingskundige & kok.
Wat is fermenteren.pdf






























































-120x120.jpg)












-120x120.jpg)


















-120x120.jpg)







-120x120.jpg)




























