View all categories
View all categories
  • Your shopping cart is empty!

Peter van Berckel Tsukemono groenten-fermentatie boek

€ 28.96
€ 27.51 Consumer Card (5%)

Ex Tax: € 23.93
  • Brand: Peter van Berckel
  • Entrepreneur: Eco-Logisch
  • Country of origin: Nederland
  • Product Code: 200412020
  • Availability: Delivery time 1-2 working days

Free shipping from € 75.00
14 days of reflection
Return on your own account
Peter van Berckel

Peter van Berckel teaches about Eastern alchemy in the kitchen, with a little salt as the magical ingredient. In Japan, tsukémono pickles are eaten as a side dish with every meal. They are fermented vegetables, in the west we call them pickles. This ancient method is easy to use at home as an addition to your meal. The pickle process creates a concentrated flavor and the vegetables become really crispy. You can already get started with vegetables, salt and a pot or a pickle press.

Peter van Berckel is a fermentation expert, natural nutritionist cook.

Lees hier meer over fermenteren
 

Books: Related to the law on the fixing of book prices by the Media Commission, discount on this product is not allowed. Instead, the entrepreneurs will offer free shipping to card holders.


Shippingcosts for orders in Nederland:

- For orders with a total price up to € 25.00 a total of € 7.95 in. VAT shippingcost will be charged.
- For orders with a total from price until € 25.00 a total of € 75.00 € 6.95 shippingcost will be charged.
- For orders with a total price more than € 75.00 no shippingcost will be charged.

Shippingcosts for orders in Belgium:

- For orders with a total price up to € 75.00 a total of € 7.95 in. VAT shippingcost will be charged.
- For orders with a total price more than € 75.00 no shippingcost will be charged.

Shippingcosts for orders in Germany:

- For orders with a total price up to € 75.00 a total of € 7.95 in. VAT shippingcost will be charged.
- For orders with a total price more than € 75.00 no shippingcost will be charged.

Shippingcosts for orders in Luxembourg:

- For orders with a total price up to € 75.00 a total of € 7.95 in. VAT shippingcost will be charged.
- For orders with a total price more than € 75.00 no shippingcost will be charged.

Peter van Berckel doceert over Oosterse alchemie in de keuken, met een beetje zout als het magische ingredient. In Japan worden tsukemono-pickles bij iedere maaltijd als bijgerecht gegeten. Het zijn gefermenteerde groenten, wat wij in het westen pickles noemen. Deze eeuwenoude methode is eenvoudig thuis toe te passen als toevoeging aan je maaltijd. Door het pickle- proces ontstaat een geconcentreerde smaak en de groenten worden echt knapperig. Met groente, zout en een pot of een pickle-pers kun je al aan de slag.

In het boek leer je om op een eenvoudige en snelle manier knapperige en gezonde groentegerechten te maken met behulp van de zgn. pickle-pers techniek. Je kunt kiezen uit meer dan vijftig, veelal vegan, traditionele Japanse recepten en pickles uit de westerse keuken. Als toegift krijg je in het boek handzame informatie over vitale voeding als boost voor je dagelijks leven.

Tsukémono:
is de verzamelnaam voor wat wij pickles noemen. In Japan worden tsukémono-pickles bij iedere maaltijd als bijgerecht gegeten. Picklen is een bewaarmethode en conserveringstechniek voor groenten. In het westen denken wij aan het woord pickle vaak aan een augurk of een hete pickle uit India. De Japanse pickle kent een andere bereiding, want deze worden veelal gefermenteerd. Voor je gezondheid is een fermentatie te verkiezen boven een conservering in bijvoorbeeld azijn en suiker. En dat hebben de Japanners al eeuwen door. Vaak wordt er in zout gepickled, maar er wordt ook voor dit doel bijvoorbeeld sojasaus gebruikt.

Kort lesje Japans: letterlijk betekent het woord tsukemono een voedingsmiddel dat smaak- en textuurtransformaties ondergaat, door het met zout in te wrijven of door onderdompeling in een zoute vloeistof of pasta. Tsuk betekent gemarineerd of ondergedompeld zijn en mono betekent ding.

Peter van Berckel is fermentatie-expert, natuurvoedingskundige & kok.

Wat is fermenteren.pdf

Write a review

Note: HTML is not translated!
    Bad           Good

The product is currently Out-of-Stock. Enter your email address below and we will notify you as soon as the product is available.

Name
Email
Phone
Commentaar